Digital clock

venerdì 26 aprile 2013

Mezzi paccheri con pesce spada

(per 4 persone)
Ingredienti:
300 gr. di pasta tipo mezzi paccheri
 3 etti di pesce spada 
L'ho provato anche con il più economico merluzzo fresco,  direi che è perfetto anche con quello.
200 gr. di pomodorini ciliegino o datterini
1 cipolla
2 cucchiai di olio
sale pepe.
Ecco, a proposito di pepe, è quello che va per la maggiore nei miei piatti, io non ricordo mai di mettere il peperoncino, che potrebbe essere sicuramente un ottimo sostituto, se non migliore.

Affettate a velo la cipolla e soffriggete con l’olio, quando saranno trasparente unite i pomodorini tagliati a metà e continuate la cottura per 15 minuti, unendo se necessario un cucchiaio di acqua calda.
Togliete la pelle al pesce e tagliatelo a dadi aggiungete ai pomodori, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco lento circa 10 minuti.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua salata, scolatela al dente e mettetela nella pentola con il sugo, mescolate delicatamente e servite ben caldo.
 

martedì 16 aprile 2013

Zucchine tonde ripiene

A differenza di  quelle lunghe,   le zucchine tonde sono più dure di  cottura e rimangono più sode.
Ingredienti: 
2 zucchine tonde
50 gr, di carne trita di suino, altrimenti mista con trita di bovino e salsiccia
1 tuorlo d’uovo
 sale, pepe, olio di oliva.
 formaggio grattugiato
 pangrattato 
Lavate le zucchine, mettetele in acqua leggermente salata, portate a bollore e cuocete fino a quando una forchetta entrerà agevolmente.
Lasciatele raffreddare e dividetele a metà, con un cucchiaio togliete la parte interna e mettetela da parte, salate il “guscio” interno capovolgetele e lasciate qualche minuto. 
Nel frattempo mischiate la carne trita (e la salsiccia) con  il formaggio, aggiungete la polpa che avete tenuto da parte, salate se necessario, pepate e amalgamate con l’uovo. 
Riempite le zucchine,  cospargetele di pane grattugiato e finite con un filo di olio su ogni mezza verdura.
Infornate a 200° per circa 20 minuti.

venerdì 12 aprile 2013

Seppie in umido con piselli

Ingredienti: 
600 gr. di seppioline pulite ( io uso quelle surgelate, sono comode e veloci) 
3 cucchiai di polpa di pomodoro
1 scatola di piselli
 2 cucchiai di olio 
2 spicchi di aglio, 
pepe, sale.

In una padella scaldate l'olio con gli spicchi di aglio, senza farli colorire.  
Aggiungete le seppie tagliate a listelle un po' larghe, dopo qualche minuto togliete l’aglio, aggiungete il pomodoro e una macinata di pepe.
Fate cuocere 15 min. e unite i piselli sciacquati e scolati, eventualmente aggiungete un pochino di sale.
Insaporire qualche minuto, e servire subito.



Credenza popolare: I piselli anticamente erano considerati un simbolo di fortuna e prosperità, i suoi fiori erano intrecciati per farne ghirlande da offrire alle spose.